清热去燥，冬天最常用雪梨、银耳、霸王花这些食材来煲汤，广东人始终相信，食物之间有互补，容易上火燥热，就相对应的多喝一些温润去燥的汤水，千万别急着吃一些寒凉（如凉茶）之类的食物，避免虚火上升得更快。
今天小编就和大家分享一道广东的家常清肺去燥的汤，用到的其中一种汤料就是--菜干。一般来说，菜干是用当季的白菜心经过蒸制后晾晒而成，市场上一般杂货店买15-20元一斤，是干货，能保存。菜干有清热、下火的作用，老一辈人常喜欢用它煲粥喝，因为粥也能清润肠胃。用菜干煲汤，那就更家常了，冬天干燥，少不了一碗清肺去燥的菜干汤呢。
食材：菜干3-4棵，眉豆1把，花生1把，猪胫骨400克，胡萝卜1根，蜜枣1颗，盐少许。
做法：
1.首先把菜干用清水提前浸泡，菜干的梗晾晒过后是奶白色的，菜叶呈棕色。先把菜干冲洗干净后，泡菜干的水可以留着一会煲汤用。
2.猪胫骨洗干净，放入冷水锅中汆烫1分钟，煮出杂质和血沫后捞出冲洗干净。
3.泡软的菜干切成段，菜干头也别浪费，据老人们说，这菜干头是最下火的部分。胡萝卜削皮后切成滚刀块状。
4.眉豆和花生清洗干净后，和猪胫骨、胡萝卜以及菜干还有蜜枣，全部放入汤锅中。
5.大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火煲1小时左右即可。煲好的菜干汤有一股淡淡的干菜香味，而且菜干也很吸油脂，尽量用猪胫骨部位煲汤，汤面上的油脂不会太多，喝起来也不会太腻。
眉豆有祛湿的作用，花生顺气健脾，蜜枣微甜味道能提升这锅汤淡淡的甜味，好喝不腻，多喝2碗，整个人的火气都消下去了一大半呢。
