一、肉皮冻的历史
相传最早的肉皮冻选材是狗肉，直到宋代才普遍出现鱼鳞和猪皮为食材的皮冻。肉皮冻是满族人的一大发明，是一种用肉皮熬制而成的传统特色美食，含有丰富的胶原蛋白，具有防衰老、清热利咽等功效。
二、肉皮冻的制作方法
主料：肉皮
辅料：香菜、芝麻、蒜末
调料：醋、生抽、盐、味精、香油
1，肉皮煮开几分钟，煮软即可。
2，然后用刀把肉皮上的油脂给刮掉。
3，把肉皮切丝。
4，再放入锅中煮1到2小时，汁有粘性即可。
5，放到冰箱中冷藏2个小时。
6，把肉皮冻切成片。
7，用蒜末、醋、生抽、盐、味精、香油把肉皮冻拌匀，再撒上香菜、芝麻。
三、肉皮冻的营养价值
1、防衰老：肉皮冻中含有的某些营养物质对皮肤较好，能使细胞得到水的滋养，从而预防皮肤过早衰老。
2、清热利咽：肉皮冻的味道比较甘甜，属于性质偏凉的食物，能祛除身体火气，使身体中的热气散除，有清热利烟的功效。
四、肉皮冻制作小贴士：
1，买肉皮时要买厚一点的肉皮，厚的肉皮容易刮。
2，肉皮多刮几次最好,这样做出来的油脂少。
五，结束语
肉皮冻首先来说，它好吃，再有一个，好学好上手，而且做出来味道不会大差，又没有什么太复杂的，新手也能轻松搞定。
夹起一块皮冻送入嘴中，一口咬下去，劲道弹牙，爽滑不腻，肉香与蒜香交融，胶脂与蘸汁浑然，令人瞬间胃口大开，口舌生津，欲罢不能。
