早餐午餐其实简单吃点就行，出去买呢又不健康，做特别麻烦的又不愿意费劲，所以就研究出来了这个特别简单的土豆鸡蛋饼，软糯糯热乎乎早晨吃一口再去上班上学，非常不错。
食材很简单，土豆擦成细丝，用水浸泡一会儿，小葱切成葱花，鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，就是为了做出来好看其实，不然你不分开也没事。
先给土豆丝焯一下水，焯到七八分熟，表面透亮就可以了，然后捞出来用冷水冲凉，晾干水分备用。
土豆丝晾干水分以后，倒到一个大碗中，加入一些椒盐粉调味，然后把鸡蛋清倒进去，搅拌均匀。
取一个平底锅，放一点冷菜油进去，不需要等油很热，太热的话放进去一下子就凝固了，不摆弄了。冷油直接将土豆丝放进去，分成几个小饼的圆形，在中间掏一个洞，做成鸟窝的形装，然后开小火慢慢煎一下。
把这个鸟窝在锅里面煎到定型，过程中可以晃动一下锅，防止粘连，不要翻动。定型以后，把蛋黄挨个放进去鸟窝的洞里面。
这个做法做出来比较好看，孩子会比较喜欢吃，而且是现在的网红款，还是小火慢慢煎，经常晃动，千万不要粘锅，但是底下一定要煎香。煎香以后，给他翻个面，这样鸡蛋黄能熟透一些。
这个翻过来以后，底部是金黄色的就对了。这时候一边晃动，一边把下面的一边也煎香煎熟，煎成金黄色。煎好以后，刷点烧烤酱在上面，刷均匀一点尽量，最后撒点黑芝麻在上面。
小火慢慢再煎一会儿，觉得火候够了，最后在顶上撒上葱花，就可以出锅开吃啦~
不过其实我在家里，一般不会用这个麻烦的做法，我都是蛋清蛋黄和土豆丝，搅和到一起，分成一份一份的圆形，然后煎熟，刷酱开吃就好了，嘿嘿。不过今天呢是出教程，还是给大家弄了一次麻烦点的版本，其实也不是很麻烦，无非就多了蛋清分离和放蛋黄的步骤，主要好看呐~快点学起来吧~
