大家好，又和大家见面了。今天和大家分享一道零食“香酥花生”的做法。味道还不错，主要是做出的花生米，不像我们平常炒的花生米那样生脆，口感比较硬。一般适合牙口比较好的，要是牙口不好的老年人肯定是吃不了的，而我今天做的这道“香酥花生米”。口感酥脆，就是岁数大的，牙口不是很差的人都可以咬动。
一说起花生米，那可是真不错的食材。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品。花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在。今天和大家分享的这道“香酥花生”是用花生米和鸡蛋，加上调料和面粉炸制而成的，做法也非常简单，关键是味道还真心不错哦，完全是花生米的另一种吃法！不说了，下面来看看具体做法吧！
【制作主料】：花生米250克、鸡蛋一个、面粉100克
【制作调料】：盐2克、十三香2克、鸡精2克、料酒2克
【步骤一】：将花生米先洗干净，然后把水沥干一下（记住花生米不要泡，洗一下就可以）然后打入鸡蛋，一般半斤花生米一个鸡蛋最好，鸡蛋越多越酥脆。
【步骤二】：然后我们放入盐2克、十三香2克、鸡精2克、料酒2克（放料酒可以让炸的花生米发泡而口感不会发硬），要是喜欢麻辣的可以放入一点花椒面和辣椒面。
【步骤三】：然后我们用筷子搅拌，要充分搅拌均匀，然后腌制10分钟左右，这样可以让花生米进入部分盐味。
【步骤四】：然后我们取一个盘子，把准备好的面粉到里边。用筷子摊平备用。
【步骤五】：我们把腌制好的花生米到面粉里边，然后用筷子搅拌，让花生米都充分裹上面粉，这样做的好处就是花生米不容易沾在一起。然后我们用漏勺把面粉漏掉就可以了，剩余的面粉不要扔了哈，给它倒入刚才和花生米的碗里边，碗里边剩余的蛋液可以和成面团，然后可以烙成一个饼。呵呵饼的味道也不错哦！也可以把面粉一勺一勺的加花生米凉拌，但是这期间花生很容易粘在一起，就要我们拨弄开，然后继续加面粉，直到都一粒一粒的都裹上面粉为止。
【步骤六】：然后锅中放入200克油，然后烧至五成热后。把裹上面粉的花生米到里边，开小火慢慢炸制。先炸定型再翻动，整个过程翻面的时候锅铲要小心别弄破了壳，炸到听见噼里啪啦的声音就好了。
【步骤七】：当把炸好的花生变成金黄色后，然后我们捞出来沥干油装盘就OK了。
【成品图】：好吃香酥的花生米就做好了，看看是不是就想自己去做呢？
做这道“香酥花生米”其实真的很简单，但是我们还是要注意一些细节的。
（1）其实做“香酥花生米”有两种方法一个是加蛋的，一个是加水的，二者吃的口感都不错。不过加蛋的经过炸后有蛋酥香味，口感酥脆，易咬动，适合牙口不是很好的人吃，但是皮衣较松酥；加水的皮不酥，单单吃皮是硬脆的，整颗花生吃有点像鱼皮花生的口感，适合牙口比较好的人群食用。
（2）花生米先用水洗一下，然后容易裹蛋液和调料，要是干花生米不容易裹，就要慢慢来。调料可以根据自己的喜欢来添加，喜欢甜的就加糖，喜欢麻辣的可以放入、花椒面和辣椒面。
（3）炸花生米时，要小火慢炸，保证油温6五六层热就可以，不然容易糊。
（4）当听不到花生米噼里啪啦炸开的声音就熟了，然后捞出来就可以了。
