炖鸡汤焯水直接炖？别嫌弃麻烦，多1步肉嫩汤更浓
汤，在中华五千年的历史文化，源远流长。同时汤在一个丰盛的宴会中，起到了承上启下的作用，一道鲜美的汤羹，是一道非常重要的开胃菜，会让人胃口大振，有了食欲，去吃接下来的美味佳肴。
而汤也分为清汤与浓汤，之前提到的开胃汤大多数都是清汤，比如紫菜蛋花汤，白菜豆腐汤一些清淡的汤，也有很多浓汤。
今天教给大家的炖鸡汤就是浓汤的一种。这一类汤是用来当做主菜来食用的，要说炖鸡汤，作为一个东北人，话语权自然就多了很多，下面我来教给大家炖鸡汤的最佳方法，会做后泡饭吃，一顿吃两碗饭不在话下。别嫌弃麻烦，多1步肉嫩汤更浓！
【菜名】：清炖鸡汤
【所需食材】：鸡一只，葱3段，姜4片，水适量，香菜1颗。
【烹饪过程】：
1、首先去市场挑选一只活公鸡，最好是挑一只个大的公鸡，这样炖的汤才好喝，杀鸡的话，如果对自己的手法有信心，可以不用卖家帮你收拾，因为卖家收拾鸡的环境很恶劣，但自己收拾鸡的话，一定要把鸡毛褪得干干净净，。
2、把鸡的内脏全部抠出来，然后用清水冲洗干净，再把鸡剁成大小均等的小块。
3、葱取葱白，姜和香菜都冲洗干净，放在菜板中，备用。
4、把葱白切成大小均匀的葱白段，姜切成厚度均等的姜片，香菜切成碎末，切好后放在菜板中，备用。
5、准备起锅，锅中加入适量的水，再把鸡块倒入锅中，使水完全没过鸡块即可，开大火，加热3-5分钟，为的就是把鸡身上的脏东西全部焯掉。
6、焯好后，关火，把鸡块捞出来用凉水冲洗一遍，锅中的水倒出来，把锅刷洗干净，重新倒入适量的水，大火烧开后，把鸡块，葱白，姜片全部倒入锅中，大火转小火，加入适量的盐，开始炖鸡。
7、小火慢炖大约两个小时左右，待鸡汤呈鲜奶色的时候，把事先准备好的香菜末放进锅中，小火继续炖2分钟，关火，出锅。
8、把鸡汤装盘，即可食用。
【烹饪窍门】：
1、要记住炖鸡汤，火候是其次，选用的食材很关键，最好是选择农村的笨鸡来炖汤，由于笨鸡是散养的缘故，其肉质要比饲料鸡好的很多，炖出来的肉毫无油腻感。
2、如果两个小时过后，鸡汤没有呈现奶白色，记住要继续用小火慢炖，直到炖出来奶白色的汤汁为止，这时候的汤汁营养价值是最高的。
3、剁鸡的时候很讲究技巧，要把整只鸡按身体部位逐一分解，切每个鸡块的大小要保持均等，不要存在有大有小的鸡块出现。
